Grondstoffen van bier
De belangrijkste grondstoffen van bier zijn water, gerst, ongemout, hop en gist. Voor sommige bieren gebruikt men echter geen of slechts ten dele gerst maar ook andere grondstoffen zoals maïs, tarwe en rijst.
Ongemout is de verzamelnaam voor grondstoffen die worden gebruikt zoals tarwe, rijst en maïsgries. Deze grondstoffen worden naast gerstemout als zetmeelrespectievelijk suikerhoudende grondstof gebruikt bij de bereiding van bier. Elke brouwerij geeft zijn eigen voorkeur aan het gebruik van ongemout. Er is een wettelijk maximum gesteld aan het percentage ongemout dat gebruikt mag worden.